DishisGan

Unik! Makanan Tradisional Gado Gado disajikan Ala Hotel Berbintang

gado-gado Dish is Gan

Pada jaman serba modern ini yang bisa kita lakukan adalah sejalan beriringan dengannya tanpa meninggalkan identitas budaya kita. Sama juga dengan kuliner Indonesia satu ini yang tersohor di berbagai mancanegara.

Dialah sajian gado gado yang oleh orang bule dijuluki sebagai Indonesian salad. Banyak sekali rumah makan yang manyajikan hidangan gado gado dengan cita rasa tempo doeloe dan melegenda. Salah satunya adalah rumah makan “Gado Gado Direksi” di Petak Sembilan daerah Pancoran Kota di Jakarta.

Nah, kira-kira gimana kalau kita mencoba sajikan makanan tradisional ini dengan gaya modern yang dibingkai secara kekinian layaknya di hotel berbintang? Tujuannya adalah makanan tradisional ini makin dicintai dan digemari sebagai warisan identitas budaya lokal.

Supaya lebih mengenal makanan tradisional ini, simak artikel berikut ini. Pada artikel di bawah akan diulas filosofi dari gado gado, resep gado gado, cara membuatnya dengan mudah, dan juga tips mengolah gado-gado serta menyajikannya secara kekinian.

Filosofi Gado Gado

sajian gado-gado

Gado gado dapat diartikan sebagai campur-campur, karena makanan ini memang terdiri dari berbagai campuran sayuran yang dikukus atau direbus. Istilah ini akrab ditelinga masyarakat Jawa pada umumnya.

Gado dalam Bahasa Jawa juga memiliki arti makanan yang disantap tanpa nasi. Sepertinya memang tepat sekali dengan sajian gado gado ini yang biasanya dimakan menggunakan lontong atau bahkan hanya sayuran saja dengan siraman saus kacang tanpa nasi.

Resep Gado Gado

Untuk sajian gado gado yang nikmat, Anda dapat mengikuti takaran resep berikut ini:

Bumbu yang ditumis:

5 Bawang Putih
3 Cabe Merah Besar
3 Cabe Keriting
1 cm Kencur

Bumbu Gado-Gado:

200 ml Santan Cair
100 gram Kacang Goreng
50 gram Gula Merah
3 biji Kemiri
3 sdm Kecap Manis
2 sdm Air Asam Jawa
½ sdt Garam
½ sdt Kaldu Jamur

Sayuran Pelengkap:

Kol
Ketimun
Wortel
Selada
Kentang
Taoge
Tomat Cherry
Kacang Panjang

Bahan Lainnya:

Tempe
Tahu
1 butir Telur

Cara Membuat Gado Gado

Langkah-langkah membuat sajian gado gado dapat Anda pelajari berikut ini:

  1. Potong tempe dan tahu sebesar dadu ukuran 2×2 cm, lalu goreng potongan tempe dan tahu tersebut dengan api kecil hingga kecokelatan matang.
  2. Untuk sayur kol, kita kupas per lembar dan buang daging tebalnya saja. Tidak perlu mengiris daun kolnya karena kita akan pakai lembaran daun kol untuk membungkus nantinya.
  3. Potong memanjang ketimun seukuran 1×7 cm, lalu sisihkan. Potong juga wortel secara memanjang seukuran dengan kacang Panjang, sama dengan ukuran ketimun.
  4. Didihkan air lalu tuang 1 sdt garam, lalu rebus kentang kurang lebih 7 sampai 10 menit, bergantung pada ukurannya.
  5. Rebus juga wortel selama 3 menit, setelah itu rebus kacang panjang dan kol selama 2 menit saja. Untuk taoge, kita rebus 30 detik saja agar tidak lembek.
  6. Seluruh rebusan sayuran tadi kita masukkan ke dalam air dingin setelah proses perebusannya.
  7. Untuk membuat bumbu kacang, tumis cabe merah besar dan cabe keriting sebentar, lalu masukkan bawang putih dan terakhir kencur, tumis sebentar dan angkat dari perapian.
  8. Setelah itu blender semua tumisan tadi Bersama dengan kacang goreng halus, gula merah, kemiri, air asam, dan 100 ml santan cair.
  9. Kemudian, rebus hasil blenderan tadi dengan api sedang hingga matang, lalu tuang 100 ml santan cair sisanya, aduk merata dan masukkan garam serta kaldu jamur.
  10. Setelah semua tercampur rata, langkah terakhir masukkan kecap manis, aduk sebentar saja, lalu angkat dari perapian. Saus gado gado siap digunakan.
bahan gado gado

Tips Membuat Gado Gado

Untuk menghasilkan sajian gado gado yang nikmat dengan cita rasa yang tepat, kita perlu juga memperhatikan beberapa tips mengolahnya, seperti yang dijelaskan dibawah ini:

  1. Goreng Kacang hingga kecoklatan muda, jangan sampai gosong, lalu dihaluskan dengan cara diuleg atau diblender.
  2. Anda juga bisa mencampur kacang yang dihaluskan dengan kacang Mente supaya memiliki citarasa unik dan lebih lezat.
  3. Beberapa bumbu harus digoreng atau tumis terlebih dahulu sebelum di blender dengan tujuan untuk mengurangi ketajaman rasanya, seperti kencur, bawang putih, bawang merah, cabe merah besar dan cabe keriting.
  4. Pastikan sangrai biji kemiri sebelum diolah agar mengeluarkan aroma yang lebih sedap dan mantap.
  5. Semua sayuran yang telah direbus lebih baik dimasukkan ke dalam air es dengan tujuan untuk menghentikan proses pemanasannya dan supaya tetap terjaga warna dan gizinya.
  6. Penambahan garam pada saat merebus sayuran akan meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus serta mempercepat proses pemasakan.
  7. Sajikan gado gado dengan cara menggulung semua sayuran pada selembar daun kol lalu potong menjadi dua bagian secara miring. Setelah itu atur masing-masing bahan di atas piring, kemudian taruh beberapa potong tempe goreng, tahu goreng, potongan kentang, tomat dan telur yang diiris menjadi 4 bagian. Setelah itu saputkan saus kacang seperti pada gambar di bawah.
plating gado gado kekinian

Itulah bahasan lengkap tentang gado gado yang menjadi sajian ala hotel berbintang. Semoga ulasan tentang gado gado memberi banyak manfaat. Silakan tinggalkan komentar atau pertanyaan Anda pada kolom komentar atau Anda bisa langsung melihat tutorial lengkap membuat gado gado pada YouTube channel Dish is Gan di bawah  ini:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top